【广州市胸科医院2020年全民营养周】

合理膳食，免疫基石

在全国防控新型冠状病毒肺炎取得阶段性成效的重要时期，我们迎来了第六届全民营养周。为巩固新冠肺炎疫情防控成果，贯彻落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》、《国民营养计划（2017-2030年）》和《广东省国民营养计划（2017—2030年）实施方案》的重要内容，推进合理膳食行动，提高全民营养健康素养和健康水平，2020年营养周集中普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，重点宣传奶类和大豆等优质蛋白来源，推广全民分餐制，摒弃食用野生动物的陋习，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固。

2020全民营养周口号为：

健康中国 营养先行

合理膳食 全民营养新时代

2020全民营养周传播主题为：合理膳食 免疫基石

加入奶类、大豆、鸡蛋等元素，组成的盾牌的外形，寓意优质蛋白质的重要营养价值和对身体免疫力的重要作用。合理膳食、均衡营养，保护自己的身体健康！

合理膳食是提高机体免疫力的最基本的方法

1、蛋白质是免疫物质形成的物质基础。各种免疫球蛋白、抗体都是由蛋白质构成的。蛋白质营养不良，会导致机体非特异性防御屏障受损（皮肤粘膜的抗感染能力下降，呼吸道粘膜对病毒的易感性增加）；细胞和体液介导的免疫功能受损，机体免疫力整体下降。因此，保证优质蛋白的供给是首要任务。优质蛋白包括肉、鱼、蛋、奶、大豆。

2、维生素A：维持上皮细胞（眼结膜、角膜、呼吸道黏膜、消化道黏膜等）的正常结构、抵抗感染；增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力。维生素A缺乏，呼吸系统抗感染能力下降。维生素A来源：动物肝脏、全脂奶、蛋黄、深绿色及红黄色蔬菜和水果。

3、维生素C：是抗氧化能力很强的水溶性维生素。可以促进皮肤黏膜的伤口愈合，促进抗体合成、促进铁的吸收，增强细胞免疫和体液免疫能力。维生素C缺乏，皮肤、粘膜抵抗力下降。维生素C主要来源于各种新鲜蔬菜、水果。

4、其他：一些微量元素（例如铁，锌，硒），维生素（例如维生素D，维生素B2、B6，B12，叶酸等）对于维持细胞免疫和体液免疫都是很重要的营养素。

5、微量元素的抗氧化作用是保护免疫系统的坚强后盾。硒：是抗氧化营养素，增强淋巴细胞和自然杀伤细胞的活性，增强机体免疫力。锌：促进淋巴细胞的有丝分裂，增强T细胞活力；主要来源：动物肝脏、海产、贝类、瘦肉等。

6、B族维生素是免疫系统正常运转的辅助因子。B族维生素通常是以辅酶的形式参与体内的生化代谢，是保证人体免疫系统发挥正常功能的无名英雄。主要来源：绿叶蔬菜、动物内脏、奶类、蛋类。

需要强调的是，增强免疫力是靠着食物多样化的合理搭配来完成的。没有哪一种营养素或者哪一种食物单独可以胜任这个任务。因此，中国居民平衡膳食宝塔，给我们提供了一个很好的健康膳食模式，如下图：

此外，2016年版的《中国居民膳食指南》还提出饮食新风尚，不浪费和分餐制。2019年，健康中国行动启动，公筷和分餐制又一次被强调。今天多城市聚集性疫情发生，是一次深刻的全民健康公开课。

此外，我们还要拒食野味：

按照全国人大常委会最新公布的决定，凡是没有列入畜禽遗传资源目录的陆生野生动物，一律禁止食用，不管是不是属于重点保护的野生动物。此次新冠肺炎疫情，尽管中间宿主还未完全确定，但病毒来源基本指向蝙蝠等野生动物。无论是2003年的非典，还是当前的新冠病毒，追根溯源教训极其惨痛，都是全人类为个别人“舌尖上的任性”买单。

因此，不烹饪、不食用、不售卖野生动物！尽己所能，摒弃食用野生动物的陋习，养成科学健康文明的生活方式。

安全就餐，开启新“食”尚！2020年全民营养周因新冠疫情而不同，改变从你我做起，共同开创全民营养新时代！

营养科：卢春丽

2020年5月15日