大暑来临！吃什么解暑？

中医科推荐的消暑佳品来试试

俗话说，小暑大暑，上蒸下煮。最近，广州高温天气持续，那种无法躲避的酷热让人喘不过气来。7月23日迎来“大暑”，湿气蒸腾的闷热，可当真是“苦夏”。那么这个时候吃什么最解暑？中医科推荐的消暑佳品来试试。

【甘蔗山楂菊花饮】

【材料】：甘蔗500克，山楂30克，马蹄5个，菊花10克。

【做法】：（1）将材料洗净，马蹄去皮，甘蔗斩条，菊花洗净温水浸泡。（2）向锅内加入适量清水，入甘蔗、山楂及马蹄，煮30-40分钟，去渣，最后放入菊花即可。

【专家点评】：中医认为，甘蔗有解热止渴，生津润燥，利尿滋阴的功效，而且能为机体补充充足的热能，对于消除疲劳、中暑等有较好的辅助疗效。山楂味酸，具有健脾开胃、消食化滞、防暑提神的作用，搭配甘蔗，酸甘化阴，有助于改善热盛伤阴的状态。马蹄润肺化痰，清热生津。菊花则疏散风热，清肝明目。炎炎夏季，天气闷热，人体汗出较多，容易口渴胃口差，故特别推荐此款饮品。

【小贴士】：脾胃虚寒及糖尿病人群少食。

【红荔养颜茶】

【材料】：红茶3～5克，鲜荔枝10个。（3人份）

【做法】：1.红茶放入茶包袋中，投入养生壶内，加水600毫升煮开，捞去茶渣。2.荔枝剥壳、去核，放入养生壶中，煮开后再调成小火煮3～5分钟即可。

【专家点评】：荔枝，“甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血。”时值盛夏，体质虚寒的人群亦有心烦失眠、心慌心悸、情绪低落、月经不调等不适。这款红荔养颜茶能养血、安神、暖胃，尤宜气虚、阳虚、血虚等素日体质虚寒人群，大众也不妨一试。

【小贴士】：素体舌红、湿热盛者勿过量饮用。

【黄皮清鸡汤】

【材料】：鸡半只，生姜3片，黄皮12-15颗（选择酸中带甜的品种），食盐适量。

【做法】：（1）将鸡斩件，黄皮去皮去核。（2）向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤。（3）把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；如偏酸可适量加少许白砂糖调味。

【专家点评】：黄皮是岭南地域的时令佳果，其具有消食理气健脾、解暑热、生津液的功效，与鸡肉熬制清汤，入口顿觉甘甜清爽，满口清香，能缓解因夏季暑热导致的胃口欠佳、食积不化、胸膈满闷、口干欲饮等症状，大众也可在盛夏时做保健食用。

【黄皮陈皮焖排骨】 

【材料】：猪排骨500克，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食盐、生粉、花生油适量。

【做法】： 1、所有食材洗净，猪排骨斩件，用生抽、料酒和生粉腌制备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中，备用。

2、热油起锅，将腌制好的猪排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁，以及泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖；焖到锅中的水份开始浓稠时，根据口味加入实盐与冰糖，焖到水干收汁即可上碟。

【专家点评】：黄皮，是岭南佳果，是这个时间点当造的药食两用的食材。黄皮果，酸甘微温，具有行气、消食、化痰、醒酒的功效，有助于改善腹痛腹胀，痰饮咳喘，食欲欠佳等不适。陈皮是“岭南三宝”之一，具有越陈越香、越陈越良的特点，能健脾胃，化痰浊，也是岭南人餐桌上的常客。二者搭配，能解肉食之油腻，能增料理之滋味。炎炎夏日，闷热的天气最易让人胃纳欠佳、食欲不振，不思饮食，这款不一样的焖排骨定能让你垂涎欲滴，食指大动。

【清蒸茶鲫鱼】

【材料】：鲫鱼1条（约300克），绿茶叶10克，姜、葱、食盐、花生油适量。

【做法】：1.鲫鱼去除内脏、洗净，用油盐稍微腌制一小段时间。

2.茶叶冷水清洗后填入鱼肚，把鱼放在碟子上，撒上姜丝。

3.隔水清蒸10分钟，待鱼熟后，取出茶叶，撒上适量葱花即可。

【专家点评】：盛夏炎炎，人们多易有食欲不振的情况，清香的料理常能让人恢复食欲、缓解疲劳。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食减肥、生津止渴、降火明目等作用。而鲫鱼鲜美，纤维短易消化。用绿茶蒸鲫鱼，特别适合夏季心火旺，容易心烦汗出、口苦口臭的湿热体质人群及长期吸烟喝酒的人群食用。

【小贴士】：绿茶性质偏寒，脾胃虚寒以及阳虚体质的人群可多加姜丝。

+ + + + + +【少吃生冷，健脾祛湿】+ + + + + +

过多饮食冰冷会伤及脾胃，使脾胃运化功能下降，导致水湿滞留在体内不能排出。另一方面，脾负责我们体内的水谷精微（营养物质）和水湿，脾胃功能失常也会产生内湿。二者相互作用下，会对我们的脾胃健康造成伤害。

因此，即便在炎炎夏日，我们也要适当管住口，切莫过度贪凉饮冷。

在饮食上，可以以健脾祛湿、舒筋活络为原则，可在日常煲汤的汤料或是食膳中加入一些健脾化湿、强筋壮骨的药材。如薏米，白扁豆，荷叶，车前草，芦根、土茯苓，千斤拔，牛大力，赤小豆，芡实，砂仁等。经常食用此类药膳，可以达到祛除暑湿，舒筋健脾的功效。

医学指导：中医科 潘静洁

来源：广东省中医院